越前打刃物 三徳「山下請合」

越前打刃物 三徳「山下請合」

販売価格: 8,000円(税込)

在庫なし

商品詳細

【黒柄バージョン再入荷】 切れ味は山下刃物が請け合います!の意味を込めて当店の銘「山下請合」が刻まれた、山下刃物オススメの庖丁です。同じ産地、越前(武生)の庖丁はこれまでに何度か販売したことはございますが、この一番スタンダードなタイプは初めてかもしれません。 この材質は炭素鋼(ハガネ=錆びます)にステンレスを両側から挟んだ構造で、これまでにはステンレスにステンレスを挟んだものは、ご紹介してきましたが、このタイプが最も一般的で価格もお手頃・・・ しかし殆どがお店での販売に留まっておりました。 ちなみに、現在は弊社は姫路市の指定業者を辞退しておりますが、かつては姫路の学校給食で使用されている庖丁のウチ、9割を占めるほどこの庖丁を納入させていただいておりました。 鋭い切れ味が長持ちし、この庖丁でないと一学期間を使い続けられない、と給食職員の方が指名買いしてくれてたのです。もちろん研ぎながら長年に渡り使用できます。 この数年、日本の庖丁が海外で大人気となり、輸出でどんどん出ていくのです。逆に国内に回ってくるものが制限されるほど・・・ しかし、この度、少しだけ仕入れることができましたので、ネットでも再販売出来るようになりました。 製造所出荷の刃付けから弊社にて一度研ぎを入れる「本刃付け」にてお送り致します! ■越前打刃物の特徴である「薄刃」で食い込み抜群 ■柄は樹脂含浸の積層木材・いわゆるウッドマイカルタ ■ハーフタング構造で軽い ■側面がステンレスなのでタング部分も錆びず柄が長持ち

商品詳細

全長/刃長(単位はmm) 293/165
刃厚(単位はmm) 一番柄に近い背側で約1.5ミリ

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